Saturday, March 24, 2012

[03-24-12] Moms Cheese Cake

小さいころ、母がちょっとした機会に焼いてくれたベークドチーズケーキ。焼きたてはふわふわ、冷やすとしっかりした味で、クリームチーズが大好きな私には、いつの幸せを運んでくれたケーキ。

最近パン教室を開催していると、ニ次発酵のちょっとしたブレイクに何か出したくなり、今回母が作ってくれたチーズケーキを出すことにした。

Facebookに写真を載せただけで反響が!なのでレシピをここに紹介。

レシピを最近愛用しているiPadで送ってくれた母に感謝!(若干私なりのアレンジ入れましたが!)


ベークドチーズケーキ

Moms cheese cake

材料 直径18cm 丸型1個分
A) クリームチーズーー280g
バターー60g 砂糖ーー25g
卵黄ーー2個分 レモン汁ー小さじ1(レモン(約1/2個分) 小麦粉ーー30g

B) 卵白ーー2コ分 砂糖ーー15g

作り方
1.焼き型の回りと底にバターを塗って、粉をふるっておく。
2.クリームチーズをラップなしで、2分弱、バターもラップなしで、1分電子レンジでとかしておく。600w
( もちろん湯せんしても可)
3.クリームチーズにバターを混ぜて 砂糖を加えて白っぽくなるまで混ぜる。(ハンドミキサーがあると早い!)
卵黄を1個ずつ加え混ぜて レモン汁を加える。更に、ふるった小麦粉を加えて、木しゃもじで平均に混ぜる。
4.別のボールでBの卵白を泡立て、砂糖を加えて硬く泡だてる。
5.3の生地に4を加えそっと混ぜて 型に流す。
6.170度の天火で、30分焼く。竹串をさしてみて、何もつかなければ焼けている